Para saber cuántas tortillas pedir, cuenta platillos, no personas. En una taquiza de carne asada no se come igual que en una de guisados, y los burros no se cuentan igual que los tacos. Con tres preguntas sacas la cuenta: cuántos invitados son, qué vas a dar de comer y cuánto va a durar la fiesta.
Cuántas tortillas por invitado
- Tacos de carne asada o de guisado: de 4 a 6 tortillas chicas por adulto y de 2 a 3 por niño.
- Burritos: 2 tortillas medianas por adulto, 1 por niño.
- Burros: 1 tortilla grande de 21 cm por persona, y los de buen diente repiten.
- Para acompañar (frijoles, caldo, discada): 2 o 3 tortillas medianas por persona.
Pide unas cuantas de más, como un 10%. Siempre llega alguien con hambre, o el tío que se lleva unas para el camino.
Por ejemplo: carne asada para 20 adultos y 6 niños, con tacos. Son 20 × 5 = 100, más 6 × 3 = 18: 118 tortillas. Con el 10% de más, unas 130. Como cada paquete de chicas trae unas 36, pide 4 paquetes de tortillas chicas.
Qué tamaño llevar para cada platillo
- Tortillas chicas de 15 cm para tacos de carne asada, cabeza o guisado. Son las taqueras.
- Tortillas medianas de 18 cm para burritos y para acompañar.
- Tortillas grandes de 21 cm para burros bien servidos o quesadillas para compartir.
- Tortillas integrales de 18 cm para los invitados que se están cuidando.
En fiestas grandes conviene llevar de dos: chicas para la taquiza y un paquete de medianas para el que prefiera armarse un burrito.
Cuándo apartar
Para taquizas y pedidos grandes, aparta por WhatsApp al 662 156 2222 con un día de anticipación. Dinos cuántos paquetes quieres de cada tamaño y en qué sucursal pasas. Nuestras cuatro sucursales abren de lunes a sábado de 7:00 a 17:30; si tu fiesta es en domingo, pasa por ellas el sábado.
Cómo mantenerlas calientitas en la fiesta
Caliéntalas en el comal justo antes de servir, unos segundos de cada lado, y pásalas a una hielera limpia con servilletas de tela. La hielera guarda el calor y las tortillas aguantan suavecitas más de una hora. En la mesa, ponlas en tortilleros con tapa.
Si te sobran, no las tires: aquí te decimos cómo guardar tortillas de harina y cómo calentarlas para que queden como recién hechas.
En corto
Calcula de 4 a 6 tacos por adulto, pide un 10% de más y escoge el tamaño según lo que vas a servir. Aparta con un día de anticipación y pasa por ellas recién hechas. Si tienes negocio y haces eventos seguido, te conviene el precio de mayoreo.
